Descripción
La Quinoa Roja Eco es una semilla con unas características tan extraordinarias, que nos permiten consumirla como un cereal, por eso también se conoce como pseudocereal. Se trata de una planta andina originada en los alrededores del lago Titicaca, en Perú y Bolivia. El nombre de esta planta en lengua quechua, chisiya, significa grano madre.
La Quinoa Roja Eco, se caracteriza por unos pequeños y blanquecinos granos, la Quinoa Roja Eco, es un pseudocereal muy nutritivo, hasta el punto de ser considerado un ‘superalimento’.
Se puede usar como sustituto del arroz y preparar como plato principal o como acompañamiento, así como en ensaladas. Pero su valor reside en que es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, al tiempo que aporta una alta dosis de proteínas.
La Quinoa Roja Eco, es un alimento que destaca por su alto valor proteico, lo que, unido al aporte de energía, hace que sea ideal para personas que llevan a cabo una alta actividad física. Asimismo, puede ser consumida sin problemas por personas celíacas al no contener gluten. También tiene un bajo valor glucémico que la hace apta para quienes tienen problemas de diabetes.
Contiene una fuente de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento.
Contiene manganeso, fósforo y magnesio, necesarios todos para mantener unos huesos sanos y fuertes. También presenta hierra, indispensable para prevenir problemas de anemia.
Su consumo también se recomienda entre mujeres embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9 que contribuye al buen desarrollo del feto.
Antes de cocinar la Quinoa Roja Eco ,es necesaria enjuagarla en agua fría para limpiarla de una sustancia tóxica llamada saponina.
Tiempo de cocción: 20 min.
