Descripción
La Pimienta Blanca es el fruto maduro de la planta Piper Nigrum, de ella se generan los tres granos o tipos de pimientas de acuerdo el grado de maduración. Este grano o fruto de la planta brota en su etapa inicial de color verde claro, es el l fruto fresco y tierno de sabor suave (pica poco) olor intenso.
La Pimienta Blanca contiene aparte de la piperina que le da ese sabor picante, contiene muchos más nutrientes:
Antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E, complejo B (B1; B2; B3; B6) que oxigenan el cerebro y junto al zinc nutren el cabello, también contiene hierro, calcio, potasio, ácido fólico y magnesio, que ayudan a la formación, crecimiento y fortalecen los huesos, músculos; la fibra que elimina residuos del cuerpo, además de las calorías, proteínas y los carbohidratos.
En cocina en las salsas si se agregan los granos de la Pimienta Blanca se aromatiza en incrementa el sabor, si contiene caldo concentrado de pollo o de carne y mantequilla, absorbe su sustancia.
Se puede agregar a todos los platos: dulces o postres, frutas, jugos, estofados o guisos en el arroz, en ensaladas entre otros. Mejor preservarla en granos y moler al terminar la cocción o al momento de servir. También al momento de macerar usarla en granos condimenta mejor.
En los marinados o el líquido que se le unta a las carnes o remoja para macerar y proporcionarles sabor. Si en esta técnica le agregamos otras especias y aliños como la cúrcuma, el laurel, el orégano, tomillo o pimienta de cayena, intensifica el sabor.
