Descripción
Perrechico, una de las setas más codiciadas en la cocina.
Esta seta tiene infinidad de nombres populares, ya que es una de las más consumidas y abundantes en las zona donde sale. Aunque el nombre más conocido sea Perrechico, también se les conoce como mujardónes, seta de san jorge, usones o isones, muchardones.
La razón de la gran expectación que generan los Perrechicos radica en su gran sabor y textura. La seta de San Jorge es muy aromática y sabrosa, con un olor inconfundible a harina cruda. Las mejores formas de cocinarlos son:
Crudos y en ensalada, con un poco de aceite, acero balsámico y sal y laminados finamente. Macerarlos suavemente dando algunas vueltas y a la mesa. Deliciosos!!
En revuelto, porque el sabor del Perrechico va muy bien con el del huevo. Todo un clásico
Como acompañamiento a un guiso de carne o pescado, no defraudan y son espectaculares.
Salteados con un poco ajo picado y jamón ibérico. Quizás la receta más popular y como mejor quedan. Gracias a su textura perfecta para la cocina, un poco dura, estas setas no se deshacen ni quedan babosas.Perrechico, una de las setas más codiciadas en la cocina.
Esta seta tiene infinidad de nombres populares, ya que es una de las más consumidas y abundantes en las zona donde sale. Aunque el nombre más conocido sea Perrechico, también se les conoce como mujardónes, seta de san jorge, usones o isones, muchardones.
La razón de la gran expectación que generan los Perrechicos radica en su gran sabor y textura. La seta de San Jorge es muy aromática y sabrosa, con un olor inconfundible a harina cruda. Las mejores formas de cocinarlos son:
Crudos y en ensalada, con un poco de aceite, acero balsámico y sal y laminados finamente. Macerarlos suavemente dando algunas vueltas y a la mesa. Deliciosos!!
En revuelto, porque el sabor del Perrechico va muy bien con el del huevo. Todo un clásico
Como acompañamiento a un guiso de carne o pescado, no defraudan y son espectaculares.
Salteados con un poco ajo picado y jamón ibérico. Quizás la receta más popular y como mejor quedan. Gracias a su textura perfecta para la cocina, un poco dura, estas setas no se deshacen ni quedan babosas.
