Descripción
El Perejil es rico en muchos nutrientes, pero destaca sobre todo por su alto contenido de hierro y vitamina C, de la cual contiene más de un 200% de la cantidad diaria recomendada por cada 100 gramos de alimento. Además tiene acción diurética muy buena, es una planta emenagoga, vasodilatador, tonificante y muchas otras propiedades beneficiosas.
El Perejil tiene varias propiedades medicinales y por lo tanto aporta muchos beneficios al organismo. Además de los nutrientes citados, contiene enormes cantidades de otras vitaminas muy importantes como la vitamina A o beta-caroteno, además de muchas vitaminas del complejo de vitaminas B, todas muy importantes para el sistema nervioso y para absorber los nutrientes de otros alimentos. De este complejo destacan la vitamina B9 o ácido fólico, y la vitamina B2 o riboflavina.
Además de proteger las células contra el envejecimiento, el Perejil nos aporta grandes cantidades de vitamina C y beta-caroteno, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
El Perejil es una hierba conocida desde hace muchísimos años, tanto como hierba medicinal como especia para ser utilizada en la preparación de una gran variedad de platos. Su gran uso se debe a la gran cantidad de vitaminas y minerales que posee.
El Perejil es un condimento perfecto para los guisos, aunque podemos usarlo en otras muchas recetas como sopas, mayonesas o vinagretas.
Otros usos comunes del mismo es mezclarlo con pan rallado para empanar, o añadirlo a la mantequilla vegetal para hacer exquisitas bases de tostas.
Pero quizás donde gane más protagonismo es en la famosa salsa verde, que tiene ese color y ese nombre por su uso.
