Descripción
La Nuez es el fruto seco más saludable gracias a la equilibrada composición en ácidos grasos omega 3.También aporta proteínas (15%) y presenta un destacable porcentaje de vitamina E, vitaminas del grupo B, y minerales y oligoelementos como fósforo, magnesio, manganeso, cobre, zinc y hierro.
Los ácidos grasos omega-3 mejoran la relación entre colesterol bueno (HDL) y malo (LDL), y previenen los ritmos cardiacos erráticos y la formación de coágulos sanguíneos en las arterias, primera causa de infarto.
Por su efecto antiinflamatorio, las nueces ayudan en caso de asma, artritis o enfermedades de la piel como psoriasis.
Para los veganos constituyen una valiosa fuente de omega-3 y de proteína.
Las sustancias antioxidantes de la Nuez retrasan o reducen la severidad de las enfermedades neurodegenerativas, como el Parkinson o el Alzheimer.
Las Nueces resultan muy versátiles en la cocina: se pueden agregar a ensaladas y platos muy diversos (enteras, troceadas o picadas), se usan también para elaborar salsas, y la repostería les reserva un lugar de honor para la preparación de bizcochos, tartas, helados y otros postres.
Combinan bien con el chocolate y la miel, pero también con el arroz, las manzanas o la pasta.
