Descripción
La Lenteja Caviar Ecológica o Beluga, es una lenteja con la piel de color negro brillante y de albumen amarillo.
Esta lenteja debe sus dos nombres (Lenteja Beluga y/o Lenteja Caviar) al parecido físico que tienen con el caviar de “Beluga” (huevas del esturión Beluga).
La Lenteja Caviar Ecológica o Beluga, es de tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Se cocina igual que las demás variedades lenteja, sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, pero resaltan mas sus cualidades en sopas y ensaladas donde dan mucha vistosidad por tratarse de una lenteja negra.
La Lenteja Caviar Ecológica o Beluga ,es la Lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%), proporciona energía de forma gradual. La fibra de la Lenteja Caviar Ecológica o Beluga, además, ayuda a regular el azúcar y el colesterol. Además la Lenteja Caviar Ecológica o Beluga es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un pigmento que protege al organismo de los daños de los radicales libres.
La Lenteja Caviar Ecológica o Beluga, se pueden cocinar sin remojo previo, pero es recomendable ponerla a remojo un mínimo de 2 horas.
La cocción de dependerá de las durezas de las aguas.
Olla presión: 40min.
Cazuela chup-chup: 1hora 40min.
