Descripción
El Kuzu es la raíz de la planta Pueraria lobata. Maravillosa por sus cualidades y porque es una de las raíces más grandes del mundo.
El Kuzu también es conocido como “kudzu” o “kutzu”,es una planta de la familia de las leguminosas, a la que también pertenecen el garbanzo, el haba, el frijol, la soja, el trébol, la alfalfa, el algarrobo y la acacia.
El consumo de Kzu se enmarca en la alimentación y en la medicina macrobióticas, que proponen que el uso de determinados productos naturales ayuda a armonizar el organismo, tanto a nivel físico como psicológico y espiritual.
Para usarlo con fines medicinales, se disuelve una cucharadita en un vaso de agua y se calienta sin que llegue a hervir, moviendo continuamente hasta que se hace transparente y adquiere una textura espesa.
El Kuzu se usa en la cocina para espesar sopas o salsas, se disuelve en frío y se añade a la cocción con el resto de ingredientes. Removiendo de vez en cuando se espesará. 5 gramos aportan 17 calorías y equivalen a 15 gramos de maicena.
También se puede espolvorear sobre pasteles o añadirlo al relleno de tartas, así como a pudings, helados y flanes.
