Descripción
La Almorta tiene muchos nombres y estos varían por cada región. También se la conoce como chícharo, tito, pito cicércula, arvejote y guija.
Su nombre científico de esta planta es Lathyrus sativus, y es considerada una planta de supervivencia pues es capaz de sobrevivir en climas extremos. De hecho, en los años de la posguerra supo alimentar a muchas personas en España.
Los beneficios de la harina de almortas, estos estudios identifican que la almorta es antiinflamatoria, antiproliferativa y antioxidante, esto último ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento y para el control del colesterol.
Tiene usos gastronómicos. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas manchegas. Se tiene constancia del uso de la almorta hace cuatro mil años en la India. Son un complemento en sopas, guisos, ensaladas y otros platos salados. Baja en grasas y con alto contenido en fibra.
