Descripción
El Gluten de Trigo es una proteína extraída de determinadas especias de trigo francés. Es insoluble en agua, con forma en polvo y color crema. El Gluten de Trigo se presenta en forma de polvo con un color crema y un sabor característico.
El Gluten de Trigo, también llamado “tendón de fideos/de masa” (o “mien chin” y “mien ching” en otras partes), es un ingrediente vegetariano muy versátil. También se le llama seitán, carne de gluten o simplemente gluten. El seitán es muy popular entre los comensales vegetarianos y macrobióticos como alternativa de la carne y de los productos vegetarianos derivados del tofu. Para algunas personas, es el sustituto de carne por excelencia. Todo lo que necesitas es harina y agua para formar una masa y aceite para freír el gluten.
