Descripción
El Eneldo, también conocido como abesón, es una hierba aromática perteneciente a la familia de las umbelíferas, cuyo tallo se caracteriza por ser fino y muy delicado, mientras que su raíz es larga y delgada. Además, las hojas del Eneldo tienen un distintivo color verde, y están adornadas en la punta por flores amarillas y frutos. De él pueden aprovecharse tanto las semillas como las hojas, aparte de tener un olor alimonado y anisado, con un sabor que nos recuerda mucho al perejil.
El Eneldo es una hierba aromática dotada de múltiples cualidades que la convierten en una planta indispensable para tener en el jardín o la huerta.
El eneldo está compuesto en un 86% por agua, es fuente proteínas, hidratos de carbono, fibra y un bajo porcentaje de grasa. Incluso, contiene minerales importantes para la salud, como lo son el calcio, el hierro, el sodio, el potasio, el fósforo, el magnesio, el zinc, el cobre y el manganeso.
El Eneldo puede aprovecharse de numerosas maneras. Las hojas y los frutos pueden emplearse a modo de condimento en la cocina, mientras que las semillas pueden servir para elaborar infusiones naturales que ayuden a sanar distintas dolencias. Asimismo, el aroma de esta planta puede ayudar a mejorar la salud, brindando un importante efecto terapéutico.una especie de condimento, esto gracias a su exquisito aroma y su peculiar sabor, que va perfectamente bien con muchas otras especias.
El Eneldo se emplea con frecuencia para marinar carnes y pescados, exaltando su sabor y facilitando su digestión. Del mismo modo, se utilizan las hojas y el tallo como ingrediente para las ensaladas, así como para guisos, vinagretas y sopas.
Las semillas son útiles para la elaboración de panes y de vegetales al vapor, mientras que sus flores se emplean mejor para aromatizar encurtidos.
