Descripción
El Cous-Cous Integral Eco es obtenido seleccionando el mejor grano de trigo duro, humificado en agua, precocido al vapor y secado posteriormente. Es ideal para acompañar cualquier tipo de plato. El cous cous integral puede considerarse un sustitutivo del arroz integral.
El Cous-Cous Integral Eco, en un plato tradicional bereber que se elabora a partir de la sémola de trigo duro, que tras el cocinado presenta el tamaño medio de apenas un milímetro de diámetro. Más concretamente, se trata de un plato que se elabora tradicionalmente con sémola correspondiente a la parte dura del trigo molida, pero que no se ha llegado a convertir en harina.
Aporta interesantes cantidades de fibra, esencial a la hora de prevenir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Es muy rico en vitaminas del grupo B, dentro de las cuales podemos mencionar la vitamina B1 o tiamina, que en combinación con los hidratos de carbono lo convierten en un alimento sumamente energético, dado que las distintas enzimas que participan en la asimilación de la glucosa la necesitan. También contiene vitamina E, un reconocido antioxidante natural.
Entre su contenido en minerales podemos mencionar los siguientes: calcio, hierro, potasio, cinc, fósforo y magnesio.
El Cous-Cous Integral Eco, es un alimento muy nutritivo, gracias a que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, sobre todo almidón. Por tanto, es un alimento ideal para aportar energía a nuestro organismo, el cual pasa a la sangre de forma lenta, gradual, por lo que se convierte en un alimento muy interesante para personas con diabetes y para deportistas.
También aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, de ahí que no sea un alimento apto para personas con celiaquía. Además, es un alimento muy bajo en grasas.
Para cocer Cous-Cous Integral Eco, lo primero que haremos será poner en un cazo el agua junto con la sal y uno de los aceite de oliva y dejar que rompa a hervir. 2- En ese punto apartaremos el cazo del fuego y añadiremos el cous cous y la cúrcuma, integraremos y dejaremos reposar 3 minutos.
