Descripción
El Clavo es de las especias que más destacan por su papel antioxidante, cuyo componente principal del Clavo es una molécula llamada eugenol. Se le atribuyen propiedades digestivas y antimicrobianas (por ejemplo, para mejorar el mal aliento). El clavo se obtiene de una flor la cual se seca para obtener el condimento.
Su sabor es más bien ácido y picante y bastante fuerte. Para las preparaciones culinarias se debe usar en pequeñas cantidades para que el sabor y aroma no sean demasiado fuertes y tampoco enmascare los sabores originales del plato. Se puede utilizar tanto para preparaciones saladas como dulces. Algunas de las preparaciones en las que se puede utilizar, por ejemplo en arroces, platos y purés a base de legumbres, salsas y guisos, preparaciones de carnes, también en preparaciones dulces como galletas.
Entre los efectos terapéuticos del clavo de olor, encontramos:
Neuroprotector, analgésico, antiinflamatorio, gastroprotector, antiséptico, antibacteriano, anticancerígeno, hepatoprotector, antiemético, expectorante, miorelajante, antitrombótico, hipoglicemiante, antifúngico, ansiolítico, antiviral, antipirético y antioxidante.
