Descripción
Las Cayenas llamadas Ojo de Pájaro tienen un gran poder picante, unas 20 veces más que los jalapeños, y es una fuente de picante muy común en las cocinas asiáticas. Debido a ésta cualidad, debe utilizarse en pequeñas cantidades, sobre todo para aquellos que no estén acostumbrados.
Es un gran potenciador de sabor para pescado o marisco. Se suele usar como potenciador del sabor para pescado y marisco, y para la elaboración de estofados, sopas, curry y salsas como la criolla, salsa de los tacos o chimichurri. En España se usa para dar ese toque picante a platos como las angulas al ajillo, cangrejos de río en salsa o el bacalao al pil-pil.
