Descripción
La Alubia Verdina, es una variedad de alubias de color poco conocida, también llamada, judía verde, fabina verde o faba verdina y considerada como alubia de gourmet.
El grano de la Alubia Verdina es plano, de tamaño mediano, de color verde claro y de piel muy fina.
La Alubia Verdina tiene la piel finísima y su textura es extraordinariamente mantecosa, lo hace que esta variedad sea ideal para los platos con mariscos. El maridaje especial que hace la Alubia Verdina con pescados y mariscos es motivo de que se le apliquen los sobrenombres de faba do marisco, alubia del marisco y judía Galaica.
Una vez cocinadas las alubias verdinas son de un sabor exquisito y su piel es tan fina que resulta inapreciable presentando integridad total en el grano que nunca se deshace.
Poner en remojo de 12 a 16 horas para su activación y mejor cocción.
La cocción de dependerá de las durezas de las aguas.
Olla presión:30min. a 45min.
Cazuela chup-chup: 2horas a 2,20horas.
