Descripción
Alubia de la Virgen, también llamada Boliche o Alubia Pilarica, es una de las alubias más apreciadas en Aragón, su forma redondita no es muy grande y con piel fina, la hace muy suave una vez cocinada.
Poner en remojo la Alubia de la Virgen de 10 a 12 horas la hace activarse y tener una buena cocción.
Está Alubia de la Virgen no necesita gran condumio, a veces la sencillez la hace más sabrosa, y una de las formas de cocinado es simplemente ponerle laurel, ajos y cebolla.
Los tiempos de cocción de la Alubia de la Virgen, variarán según dureza del agua y recipiente que se utilice.
Olla presión: de 30 min a 45 min.
Cazuela chup-chup: de 2 horas a 2,20 horas.
