Descripción
Los Altramuces o Chochos secos son una semilla oleaginosa de color amarillo, de forma redondeada y aplastada y de piel lisa. Los Altramuces o Chochos secos son una de las legumbres secas que menos grasas aportan a las personas y de las pocas grasas que aporta, sin duda es de destacar que son grasas insaturadas, buena para las arterias y el corazón. Los importantes valores nutricionales de los Altramuces o Chochos secos se conocen desde antaño. Cada 100 gramos de Altramuces o Chochos secos contienen 40 gramos de proteínas. Esta legumbre contiene vitaminas E y B, y minerales como el potasio, fósforo, magnesio y zinc.
El sabor de los Altramuces o Chochos secos es muy amargo debido a algunos de sus componentes denominados alcaloides. Es muy típico consumir los altramuces como aperitivo, una vez preparados.
Recientes estudios realizados por expertos en alimentación han descubierto que los Altramuces o Chochos secos tienen propiedades nutricionales que los hacen muy recomendables para las dietas hipocalóricas o bajas en grasas, contribuyendo así a llevar una alimentación equilibrada. Estos estudios señalan que es muy saludable tomar 3 Altramuces o Chochos secos con un vaso de agua cada mañana, ya que el consumo diario de estas legumbres secas ayuda a bajar notablemente el colesterol.
Remojo de 24 horas con agua salada, para quitar el amargor.
