Descripción
El nombre científico del Alga Wakame es Undaria Pinnatifida y es un alga que podemos comprar fresca o desecada. En su forma fresca tiene mucha agua, hidratos y proteínas.
En seco se parece mucho al alga kombu pero son diferentes. El Alga Kombu necesita bastante tiempo de cocción, mientras que el Alga Wakame se prepara en unos minutos sumergiéndola en agua.
Tiene grandes beneficios:
La más relevante es su alto contenido en calcio y yodo.
Contiene vitaminas del complejo B, hierro y ácido fólico.
Tienen pocas calorías (160 Kcal por cada 100 gramos).
Sus pigmentos naturales (xantinas) tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, neuroprotectoras y aceleradoras del metabolismo.
